はちみつ成分の約80%が糖分です。そのほとんどはブドウ糖と果糖で、花蜜の主成分であるショ糖がミツバチの消化酵素によって分解されたものです。ブドウ糖と果糖は「単糖類」で、体内に入れたときにこれ以上分解する必要がないため、砂糖などと比べてすみやかに体内に吸収され、胃腸に負担をかけることもありません。糖分以外にも、たくさんの天然成分が含まれています。カルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラル類、ビタミン類、アミノ酸などがバランス良く含まれています。
養蜂家にとって大切な養蜂場の管理から実施します
養蜂場の管理
国内・海外に関わらず、直営養蜂場や提携養蜂場などではちみつを採蜜した際に、「いつ、どこで、誰が」採蜜したものかわかるように管理・記録しています。これをトレーサビリティと言います。
■ チェックポイント
生産者の顔がみえるからこそ、安心してお届けすることができるのです。
分析機械でしか見えないところは分析機械で管理します
原料の検査
養蜂家から送られてきたはちみつは、残留農薬や抗生物質など300項目以上の検査を実施し、品質確認を行っています。松治郎の舗ではオキシテトラサイクリン、ストレプトマイシン、ネオニコチノイド系農薬、グリホサートなど300種類以上の農薬・抗生物質・重金属検査を全ロットで実施しています。
■ 試験方法
GC/MS/MS法、LC/MS/MS法、ICP発光分光分析法、原子吸光法にて測定。
